เป็นขนมปังแผ่นแบนชนิดหนึ่งทำจาก แป้งนวดเปียก(batter) ซึ่งเป็นแป้งที่ผสมกับ ของเหลว เช่น น้ำ หรือ นม และโดยมากแป้งนวดเปียกจะมีไข่เป็นส่วนผสมอยู่ด้วย แพนเค้กมีความหวานเล็กน้อย และ ถูกทำให้สุกด้วยการหยอดลงในกระทะแบนร้อน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ แพนเค้กมีกินในหลายประเทศในหลายรูปแบบ ส่วนใหญ่แล้วแพนเค้กจะทำจาก แป้งสำเร็จรูป ซึ่งมีส่วนผสมของสารเคมีที่ทำให้แป้งขึ้นตัวเมื่อถูกความร้อน เช่น ผงฟู แม้ว่าในบางที เราสามารถที่จะพบ แพนเค้ก ที่ทำจาก แป้งนวดเปียก ที่หมักจากยีสต์ได้
ในสหรัฐอเมริกา แพนเค้กมักจะนิยมกินเป็นอาหารเช้าโดยกินร่วมกับไซรัปและร่วมกับผลไม้เช่นกล้วยหรือสตรอเบอร์รี
ในยุโรปตอนกลาง แพนเค้กจะมีความบางกว่า แพนเค้กแบบอเมริกาเหนือ และ จะสอดใส้อาหารหลายแบบ ซึ่งสามารถที่จะถูกนำไปทานเป็นอาหารกลางวัน หรือ อาหารมื้อเย็นก็ได้ แพนเค้กแบบนี้ จะถูกเรียกว่า Palatschinken ในภาษาเยอรมัน palacsinta ในภาษาฮังการี clătită ในภาษาโรมาเนีย palačinke ในภาษาเซอเบีย โครเอเชีย และ บอสเนีย naleśnik ในภาษาโปแลนด์
- แพนเค้กแบบอเมริกาเหนือ (สหรัฐอเมริกา และ แคนาดา) บางทีก็มาพร้อมกับกล้วยชิ้นเล็กๆ
- แพนเค้กแบบชาวสก็อต พร้อมกับ ครัมเป็ต (แป้งแผ่นกลมจืด) ผลไม้
- เครป (Crêpe) หรือ แพนเค้กแบบฝรั่งเศส ที่ถูกกางออก
- แพนเค้กแบบเยอรมัน (Palatschinken) ที่ม้วนเอา ใส้ครีมช็อคโคแลต น้ำตาล และ ซินนามอน ไว้
- แพนเค้กแบบเยอรมัน (Palatschinken) ที่ถูกยัดใส้ด้วย ช็อคโคแลต ครีมตีฟู (whipped cream) และ แยม หรือ ถั่ว
- แพนเค้กของชาวโปแลนด์ ยัดใส้ด้วย มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และ เนยแข็งจากแพะ
- แพนเค้กอย่างหนาของชาวสวีเดน
สูตรทำแพนเค็ก 1
แป้งทำขนมเค็ก 1000 กรัม
นมสด 1000 กรัม
เนยจืด 250 กรัม
น้ำตาลไอชิ่ง 300 กรัม
ผงฟู 80 กรัม
เกลือ 20 กรัม
วนิลา 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 12 ฟอง
วิธีทำ
ผสมเนยกับน้ำตาลให้เข้ากันก่อน (จนเห็นเนยเป็นสีขาวนวน)ค่อยๆเติมไข่ลงทีละน้อยจนหมดแล้วค่อยเติมส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วตีจนเข้ากันดีเป็นอันเสร็จ พร้อมใส่แม่พิมพ์หรือทอดในกระทะได้เลย(ในกรณีนี้จะทำในปริมาณเยอะ เหมาะสำหรับคนที่มีเครืองตีขนมมากกว่า)
สูตรทำแพนเค็ก 2
แป็งแพนเค็ก 1 กล่อง(800 กรัม)
ไข่ไก่ 4 ฟอง
นมสด 500 กรัม
วิธีทำ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเทใส่แม่พิมพ์หรือทอดในกระทะได้เลย
เพิ่มเติม
การทอดในกระทะหรือแมพิมพ์ท้องทาเนยจืดก่อน แต่แค่พอทั่วอย่าให้เยิม จะทำให้ขนมไม่สวย ถ้าทอดในกระทะต้องใช้ไฟอ่อน ขนมออกมาจะเหลืองสวยพอดี นิยมกินกับกล้วย ผลไม้แห้ง และนำผึ่ง หรืออื่นแล้วแต่ชอบ
